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幸运28开奖记录:米饭能吃出糖尿???专家:无稽之谈

2018年04月08日 11:34
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来源:家庭医生
米饭作为一种主食,许多人一日三餐都离不开它。
尤其是对于南方人来说,基本上都是从小吃到大。
但近段时间,网络上一直流传着一个说法:白米饭只有淀粉,只有糖,是高热量的垃圾食物之王!
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这可引起了不少人的恐慌,毕竟国外的人的确没有吃米饭这一说。
对此,专家辟谣:无稽之谈!
白米饭只含淀粉和糖,是高热量的垃圾食物?
事实上,白米饭营养成分不单一,是我们重要的能量来源。
一粒完整的谷粒,能被食用的部分包括:谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它不够洁白好看,口感也不细腻。为迎合大众,也为便于粮食储存,人们把粗糙的谷粒层层磨白,处理成晶莹、洁白的大米,也就是我们在市面上购买的精白大米。
我们吃到的大米,就只剩下胚乳,失去了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素,只留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。
因而大米也含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只是含量少了。
大米绝对不是垃圾食品,而是我们的能量之源。
淀粉经过人体消化道分解成葡萄糖,而葡萄糖是我们大脑唯一可利用的能量物质。
如果缺乏葡萄糖,大脑也就随之会缺乏动力,出现烦躁、头晕甚至记忆力减退。
至于说大米是高热量食物,也是不科学的。
大米跟肉类相比热量低很多,每100克大米饭所含的热量为117千卡,而每100克酱牛肉所含的热量为246千卡。
白米饭含糖高,能吃出糖尿???
事实是,糖尿病可不是吃出来的。
糖尿病与高能高脂饮食有关,也是遗传因素和外部环境综合作用的结果
光吃白米饭是不会吃出糖尿病的!饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病的“元凶”。
白米饭的“升糖指数”(GI,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标)相对较高,但不能因此得出吃白米饭能吃出糖尿病的结论。
一个有力的例证是,近20年来,我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势,而糖尿病发病最高的城市居民谷类食物摄入量最少。
只不过,糖尿病病人平日饮食确实需要注意选择升糖指数低的食物,控制米饭摄取量,部分白米饭以杂粮(没有经过精细加工的)替代。
以蔬果替代白米饭成为主食更好?
前文提到,米饭中所含的糖类主要是淀粉。蔬果中确实也含有糖类物质,但并不全是葡萄糖,还含有一部分果糖。
果糖不能直接提供能量。如果想通过蔬果获得机体所需要的葡萄糖的量,就要大量吃水果,但与此同时就会摄入过多果糖,大量的果糖进入肝脏会转化成过多的脂肪,可能发生脂肪肝,使血脂升高。
白米饭健康吃:2/3白米+1/3粗粮
大多数人,尤其是糖尿病病人,在选择精米精面的同时,适量摄取粗杂粮,这对控制血糖、体重、血脂有积极的作用。
平时饮食注意粗细搭配,比如在白米中加糙米、大豆、山药等;也可以按照自己喜好任意搭配杂粮作为主食,如黑米、小米、薯类等。
粗杂粮的摄入量占到全天主食量的三分之一,但以不超过二分之一为最佳。
不能一味地排斥白米饭。如果我们把主食全都换成粗杂粮,膳食纤维摄入过多反而会造成便秘、腹胀、消化不良的现象,还会造成膳食纤维、植酸摄入过多而抑制钙、铁、锌等营养素的吸收。
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